Recette du Gâteau de SAVOIE

Recette du Gâteau de SAVOIE (revisité par Willy)

Le plus connu des desserts de Savoie, ce gâteau dont les origines remontent au XIVème siècle a été concocté par un maître-queue du comte Amédée VIII de Savoie de Yenne.

Ingrédients :

• 7 œufs moyen
• 60g de farine
• 60g de fécule de Maïs ou Fécule de Pomme de terre
• 180g de sucre de canne roux
• 1 zeste d’orange ou citron

Prendre les œufs et séparer les blancs de jaunes.

Blanchir au fouet les jaunes avec 150g de sucre.

Ajouter la farine, la fécule et le zeste d’orange ou citron, mélanger à la spatule.

Monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec en fin 20 à 30g de sucre.

Incorporer les blancs au mélange précédent en tournant sans casser les blancs.

Verser dans un moule à charlotte bien beurré et fariné.

Cuisson au four à 150° durant environ ¾ d’heure

Servir avec saupoudrage de sucre glace

Bon Appétit !